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El club de la carne auténtica
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Este es un proyecto de divulgación del GO Vacusos. Llevamos 2 años investigando cómo hacer nuestras explotaciones extensivas rentables, para que tú puedas disfrutar de auténtica carne de vacuno tradicional. Esperamos que todos estos contenidos te ayuden a saborear el resultado de tanto esfuerzo e inversión.
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Categoría: Cortes

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Mostrador de carne

¿Cómo elegir carne de calidad?

CortesPor adminagosto 18, 2021Deja un comentario

Saber cómo elegir carne de calidad es importante si queremos comer sabroso y saludable. A la hora de elegir carne de calidad hay muchos elementos y variables a tener en cuenta, pero muchos de ellos son comunes y se pueden aplicar en cada ocasión. Más allá de los aspectos visuales y olfativos de los que…

Cortes de la ternera para guisar

Las partes de la ternera para guisar

CortesPor adminagosto 18, 2021Deja un comentario

Saber cuáles son las partes de la ternera para guisar nos ayudará a conseguir mejores estofados. Si no usamos la parte correcta del animal, puede que la carne nos quede dura o correosa. Aquí, además, es muy importante tener en cuenta los tiempos de cocción. No es lo mismo hacer un guiso de aguja de…

Clasificación de las carnes

La clasificación de las carnes según su calidad

CortesPor adminagosto 17, 2021Deja un comentario

La clasificación de las carnes según su calidad se basa en diferentes características como el aspecto, el olor, la ternura, el sabor, la firmeza, la jugosidad y el sabor, según la FAO. Además, el coeficiente magro-graso o el marmolado de la misma tendrá un papel importante en su calidad. Igualmente, hay otros términos de calidad…

Despiece de ternera

Despiece de ternera: ¿cuáles son y cómo usarlos?

CortesPor adminagosto 17, 2021Deja un comentario

Conocer el despiece de ternera nos ayudará a comprar carne de manera más inteligente, conociendo la categoría de cada corte de vacuno. Igualmente, saber cómo usarlos nos permitirá sacarle el máximo partido. Dependiendo de lo que busquemos: plancha, parrilla, guiso, asado, fritura, etc… unas piezas serán mejor que otras. Por supuesto, la carne de ternera…

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El organismo responsable del contenido de esta página web son los socios beneficiarios del GO VACUSOS, el cual ha sido propuesto como beneficiario de las ayudas a la ejecución de proyectos de innovación de interés general por grupos operativos de la Asociación Europea para la innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas, dentro del Programa Nacional de Desarrollo Rural 2014-2020. La financiación de estas ayudas se realizará en un 80 por ciento con cargo al Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y en un 20 por ciento con cargo al Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, siendo la autoridad de gestión encargada de la aplicación de la ayuda la Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria (DGDRIFA). El presupuesto total de la ayuda asciende a 592.376,90 euros.

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