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El club de la carne auténtica
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Este es un proyecto de divulgación del GO Vacusos. Llevamos 2 años investigando cómo hacer nuestras explotaciones extensivas rentables, para que tú puedas disfrutar de auténtica carne de vacuno tradicional. Esperamos que todos estos contenidos te ayuden a saborear el resultado de tanto esfuerzo e inversión.
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Mostrador de carne

¿Cómo elegir carne de calidad?

CortesPor adminagosto 18, 2021Deja un comentario

Saber cómo elegir carne de calidad es importante si queremos comer sabroso y saludable. A la hora de elegir carne de calidad hay muchos elementos y variables a tener en cuenta, pero muchos de ellos son comunes y se pueden aplicar en cada ocasión. Más allá de los aspectos visuales y olfativos de los que…

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Ganadería tradicional

¿Qué es la ganadería tradicional?

CrianzaPor adminagosto 18, 2021Deja un comentario

La ganadería tradicional es la actividad ganadera que se realiza de la misma manera en la que se ha realizado durante milenios. En la misma, los animales viven al aire libre, en plena naturaleza, alimentándose de los pastos donde se ubican. Desde el nacimiento de la ganadería hace 10.000 años, esta se ha mantenido prácticamente…

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Cortes de la ternera para guisar

Las partes de la ternera para guisar

CortesPor adminagosto 18, 2021Deja un comentario

Saber cuáles son las partes de la ternera para guisar nos ayudará a conseguir mejores estofados. Si no usamos la parte correcta del animal, puede que la carne nos quede dura o correosa. Aquí, además, es muy importante tener en cuenta los tiempos de cocción. No es lo mismo hacer un guiso de aguja de…

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carne con condimentos

¿Cómo condimentar la carne a la parrilla?

BarbacoaPor adminagosto 18, 2021Deja un comentario

Saber cómo condimentar la carne a la parrilla es uno de los secretos para una barbacoa de primera. Quizá no es el más importante, pero no condimentar correctamente puede destruir el sabor de la carne, secarla o hacer imposible disfrutar de sabor natural. Tener carne de ternera de primera calidad es el primer secreto para…

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Vaca y ternero

Las diferencias entre vaca y ternera que tienes que conocer

CrianzaPor adminagosto 17, 2021Deja un comentario

Sabemos que son el mismo animal, entonces, ¿cuáles son las diferencias entre vaca y ternera? ¿Es lo mismo vaca que buey? ¿Qué diferencia el añojo del cebón? Si nos interesa saber más sobre la carne de vacuno que consumimos, entonces tendremos que averiguar en qué consiste cada categoría. De esta forma, cuando estemos frente al…

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Clasificación de las carnes

La clasificación de las carnes según su calidad

CortesPor adminagosto 17, 2021Deja un comentario

La clasificación de las carnes según su calidad se basa en diferentes características como el aspecto, el olor, la ternura, el sabor, la firmeza, la jugosidad y el sabor, según la FAO. Además, el coeficiente magro-graso o el marmolado de la misma tendrá un papel importante en su calidad. Igualmente, hay otros términos de calidad…

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Criar ganado vacuno

¿Cómo se cría el ganado vacuno?

CrianzaPor adminagosto 17, 2021Deja un comentario

Para hablar de cómo se cría el ganado vacuno hay que diferenciar entre la ganadería extensiva y la ganadería intensiva. La primera es la ganadería más tradicional, la que se lleva realizando desde la aparición de la propia ganadería. Se trata de un sistema de crianza sostenible, que tiene en cuenta el medio ambiente, lo…

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carne en la barbacoa

¿Cómo hacer carne en la barbacoa?

BarbacoaPor adminagosto 17, 2021Deja un comentario

Saber cómo hacer carne en la barbacoa es la diferencia entre disfrutar de un festín inolvidable o tener un resultado mejorable. No solo depende del tipo de carne, sino también del carbón o la brasa que usemos, la distancia de la carne de la misma o el aliño con el que le demos aún más…

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Despiece de ternera

Despiece de ternera: ¿cuáles son y cómo usarlos?

CortesPor adminagosto 17, 2021Deja un comentario

Conocer el despiece de ternera nos ayudará a comprar carne de manera más inteligente, conociendo la categoría de cada corte de vacuno. Igualmente, saber cómo usarlos nos permitirá sacarle el máximo partido. Dependiendo de lo que busquemos: plancha, parrilla, guiso, asado, fritura, etc… unas piezas serán mejor que otras. Por supuesto, la carne de ternera…

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Impacto ambiental

Impacto ambiental de la ganadería extensiva

CrianzaPor adminagosto 17, 2021Deja un comentario

El impacto ambiental de la ganadería extensiva es una de sus ventajas más importantes y la que marca la diferencia con otros sistemas productivos ganaderos. Con la ganadería extensiva el medio ambiente no se ve perjudicado, al contrario. Gracias a este sistema se consigue criar ganado bovino que ayuda y respeta al medio natural. Se…

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    El organismo responsable del contenido de esta página web son los socios beneficiarios del GO VACUSOS, el cual ha sido propuesto como beneficiario de las ayudas a la ejecución de proyectos de innovación de interés general por grupos operativos de la Asociación Europea para la innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas, dentro del Programa Nacional de Desarrollo Rural 2014-2020. La financiación de estas ayudas se realizará en un 80 por ciento con cargo al Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y en un 20 por ciento con cargo al Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, siendo la autoridad de gestión encargada de la aplicación de la ayuda la Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria (DGDRIFA). El presupuesto total de la ayuda asciende a 592.376,90 euros.

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